Cirkulärt matsystem i Gottsunda Centrum – Från matsvinn till hållbar lönsamhet

Enligt FN:s mål i Agenda 2030 ska matsvinnet halveras globalt, och detta projekt bidrar till det målet genom att skapa ett helt cirkulärt matsystem i Gottsunda Centrum. Idag slängs upp till 30 % av all mat som produceras, vilket inte bara leder till enormt slöseri av resurser utan även negativ påverkan på klimatet. Gottsunda Centrum står inför denna utmaning med ett innovativt angreppssätt, där målet är att skapa ett system där all mat antingen konsumeras eller omvandlas till näringsrik jord som används för att odla ny mat.

Ett nav för hållbar matinnovation

Projektet innebär att Gottsunda Centrum blir ett nav för hållbar matinnovation, där handlare, restauranger och skolor samarbetar i gemensamma affärsmodeller för att minska matsvinn och öka lönsamheten genom bättre resursanvändning. Genom att införa ett digitalt system kan mat med kort datum distribueras till aktörer som kan använda den, istället för att den slängs, på så sätt stärka sin marginal. Mat som inte kan konsumeras kommer istället att komposteras och återanvändas i stadsodlingen som ska etablers genom projektet. Denna odling kommer att producera frukt och grönsaker som kan säljas tillbaka till centrumets aktörer, vilket skapar ett slutet kretslopp.

En av de unika aspekterna med projektet är dess fokus på att stärka den lokala ekonomin och skapa nya arbetstillfällen, särskilt för kvinnor och unga. Genom att utbilda lokala invånare i stadsodling och hållbar matproduktion skapas jobb som inte bara bidrar till ekonomisk stabilitet utan även stärker sociala band och gemenskapen i Gottsunda.

Minskat matsvinn och ökad lönsamhet

Projektet har flera viktiga effekter. Det förväntas minska matsvinnet i Gottsunda Centrum med upp till 50 % till år 2026, samtidigt som koldioxidutsläppen minskar genom att transportbehovet reduceras och lokal matproduktion ökar. För restauranger och butiker innebär detta en direkt ökad lönsamhet, med upp till 15 % bättre marginaler för restauranger och minst 3 % för butiker, tack vare effektivare resursanvändning och minskade avfallskostnader.

Dessutom stärker projektet Gottsunda Centrum som en destination för hållbarhet och innovation, med målbilden om att bli en ledare inom hållbar gastronomi, vilket kan leda till ökat besökarantal och därmed ytterligare ekonomiska fördelar för de lokala företagen. Genom att skapa en cirkulär modell för matsystem kan Gottsunda Centrum bli ett föregångsexempel för andra centrum och kommuner i Sverige som vill arbeta med cirkulär ekonomi och hållbara affärsmodeller.

Arbetstillfällen inom stadsodling

En central del av projektet är att stärka kvinnors roll i Gottsunda. Projektet samarbetar med lokala föreningar, som kulturföreningen Rooh, för att skapa entreprenörsmöjligheter och arbetstillfällen för kvinnor inom stadsodling och hållbar matproduktion. Detta bidrar till jämställdhet och ökar kvinnors deltagande på arbetsmarknaden, vilket är en viktig del av projektets sociala mål.

Sammanfattningsvis bygger projektet ett cirkulärt matsystem som inte bara löser ett akut problem med matsvinn, utan också bidrar till hållbarhet, ekonomisk tillväxt och social rättvisa. Genom att skapa ett slutet kretslopp för matresurser och integrera lokala aktörer i en gemensam affärsmodell, skapar Gottsunda Centrum en modell för framtidens hållbara stadsdelar.